Formato
Cubeta 600 ml
Descripción
Refrescante, aromático y con personalidad, combina la intensidad vegetal de la albahaca con una pequeña aportación de té matcha.Es una elaboración que llevamos años preparando para nuestros clientes de restauración en 33/35 Studio. Un sorbete pensado para quienes disfrutan de la albahaca en toda su expresión, sin artificios.
La incorporación del té matcha surgió inicialmente por una cuestión visual. Al elaborar el sorbete únicamente con hojas de albahaca, algunos clientes percibían un color menos intenso del esperado. Sin embargo, las primeras pruebas nos demostraron que el matcha aportaba mucho más que un tono verde más vivo.
Para esta elaboración utilizamos el té matcha de Takeshi Ochiai, referente de la pastelería japonesa en Barcelona. Hace muchos años ya trabajaba con este producto cuando todavía era un gran desconocido para la mayoría. Su forma de entender la pastelería y el respeto por el ingrediente siempre han sido una inspiración.
Aunque está presente en una proporción muy contenida, el matcha redondea el perfil de la albahaca y aparece de forma sutil al final de cada cucharada, dejando una sensación fresca y persistente que prolonga el recuerdo de la albahaca e invita a volver una y otra vez.
Agua mineral, dextrosa, azúcar, jarabe glucosa, inulina, emulsionante (E471), estabilizantes (E410, E461, E407, E440), albahaca fresca, té Matcha, antioxidante (acido ascórbico).
Valor energético (473,49Kj / 113,09Kcal)
Grasas (0,26g)
de las cuales saturadas (0,23g)
Hidratos de carbono (27,14g)
de los cuales azúcares (27,09g)
Proteínas (0,06g)
Fibra alimentaria (2,00g)
Sal (0,03 g)
