Formato
Cubeta 600 ml
Descripción
Hay sabores que no deberían desaparecer. En Benigànim, el arrop no es solo un producto, es parte de la memoria colectiva. Utilizamos el que hacía Pepe, de la Casa del Arrop, a quien llegamos gracias a Kiko Moya (L’escaleta). Su arrop —oscuro, denso, lleno de profundidad—, se elaboraba a partir de la reducción lenta de higos y calabazas. Pepe se ha jubilado, y con él, una forma de hacer que no tiene relevo. Por eso este helado tiene también algo de homenaje.
En la base, helado de su arrop, sin más pretensión que respetar su sabor. Sobre él, un sorbete de cerezas y cerveza negra Mascarat, una Black IPA de centeno, intensa, cremosa y con carácter, de cervezas Althaia, el proyecto de Maite y Jorge, a quienes conocemos desde los inicios de nuestro proyecto 33/35.
Esta combinación, es seguramente la más compleja de esta edición. Y también una de las más honestas. Se recomienda tomar cada en cucharada las dos capas, sin prisa. Para quienes buscan ampliar la memoria gustativa, y también para quienes creen que los sabores cuentan historias.
Leche fresca entera pasteurizada, arrope (higos, calabaza), nata 35% M.G., leche desnatada en polvo, azúcar; emulsionante (E471), estabilizantes (E412, E410, E401, E407), flor de sal, vainilla Bourbon.
Agua mineral, pulpa de cereza roja, pulpa de cereza negra, cerveza negra Mascarat Althaia (agua,’ malta de cebada, malta de centeno, lúpulo, levadura), dextrosa, azúcar, inulina, zumo de limón, glucosa en polvo, emulsionante (E471), estabilizantes (E410, E461, E407, E440)
Contiene ingredientes lácteos y gluten.
Valor energético (727,12Kj / 173,67Kcal)
Grasas (5,07g)
de las cuales saturadas (3,29g)
Hidratos de carbono (29,76 g)
de los cuales azúcares (25,93 g)
Proteínas (3,4g)
Fibra alimentaria (0,81g)
Sal (0,43 g)
