Formato
Cubeta 600 ml
Descripción
Nos complace presentar nuestra primera colaboración con Miquel Guarro, un nombre que no necesita presentación dentro del mundo de la pastelería. Con proyección internacional y una trayectoria impecable, Miquel ha sido profesor de la Chocolate Academy de Barcelona. Aunque no coincidió con Rubén Álvarez, ambos comparten amistad, los mismos valores y la misma pasión por el oficio.
En palabras de Miquel: «Como ferviente activista de la pastelería artesana, he dedicado mi vida a transformar este arte en una declaración de principios, donde la creatividad, la elegancia y la intensidad de sabores se entrelazan para crear verdaderas obras maestras. Desde el principio entendí que la pastelería es mucho más que técnicas y recetas; es una expresión de pasión y valores profundos.»
Este helado es nuestra versión de uno de sus postres: una cobertura negra 75% Tulukalum de Valrhona, infusionada con cardamomo verde de especias El Avión de Novelda. En su interior, un toffee de praliné de almendra 60% —mitad con piel, mitad repelada— aporta textura y profundidad, haciendo que cada cucharada se disfrute sin volverse monótona.
Es de esos helados que nos gusta proponer para realzar el sentido más puro de la gastronomía: abrir caminos en nuestra biblioteca gustativa, explorar nuevas combinaciones y disfrutar de la creatividad y el oficio en cada cucharada.
Agua mineral, leche entera pasteurizada, toffe de praliné de almendra (nata 35% M.G., praline de almendra (almendra comuna con piel, azúcar, almendra marcona, agua mineral, vainilla Bourbon, flor de sal), azúcar, cobertura de leche (azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, pasta de cacao, emulgente (lecitina de soja), aroma natural de vainilla, sal), dextrosa, jarabe de glucosa, glicerina alimentaria, flor de: sal): cobertura: negra 75%: (habas: de cacao, azúcar moreno, manteca de cacao, vainilla), dextrosa, leche desnatada en polvo, caramelo en polvo, cardamomo verde, glicerina alimentaria, azúcar invertido, caramelo de mentol y eucalipto (edulcorantes (isomalt, aspartamo, acesulfamo K), mentol, acidulantes (E270 E330); aceite de eucalipto, correctores de acidez (E325; E332); colorante (E133), (aromas), emulsionante (E-471), estabilizantes (E412, E 410;E401, E407), azúcar, sal.
Contiene ingredientes lácteos, soja y frutos de cáscara.
Valor energético (915,03Kj / 218,55 Kcal)
Grasas (10,11g)
de las cuales saturadas (5,81g)
Hidratos de carbono (27,87g)
de los cuales azúcares (23,19 g)
Proteínas (3,77g)
Fibra alimentaria (0,9g)
Sal (0,29 g)
