Formato
Cubeta 600 ml
Descripción
También volvemos a trabajar con este chocolate de Puchero. Este cacao del valle de Kilombero, en el corazón de Tanzania (donde crece en pequeños sistemas agroforestales, recolectado y fermentado de forma artesanal, lo que ha permitido a los agricultores de Kilombero obtener mejores precios y condiciones, sin dejar de cultivar como lo han hecho toda la vida), no se parece al chocolate que muchos imaginan. Es directo, afilado, con una acidez envolvente que recuerda a fruta madura, a cereza, a ciruela. Complejo, como nos gusta. El mérito es del trabajo que hace el equipo de Puchero en el tueste —preciso, profundo— heredado de su experiencia con el café.
Nosotros hemos intentado intervenir lo mínimo: ajustar el dulzor para que el cacao brille, y como en otras ocasiones, le hemos añadido también en láminas para que su sabor permanezca más tiempo en boca. Refuerzo para el recuerdo.
Un helado que no busca agradar a todos, sino ampliar caminos a nuestra memoria gustativa. Para quien quiera descubrir el chocolate desde otro lugar. Con intensidad, sin filtros y sin prisa. Desde la sorpresa y la emoción.
Agua mineral, cobertura negra 85% Kokoa Kamili (habas de cacao, azúcar de caña, manteca de cacao), dextrosa, leche desnatada en polvo, glicerina alimentaria, azúcar)
invertido, azúcar, emulsionante (E-471) estabilizantes (E412, E410, E401, E407).
Contiene ingredientes lácteos.
Puede contener trazas de frutos de cáscara y gluten.
Valor energético (984,82Kj / 235,22Kcal)
Grasas (7,57g)
de las cuales saturadas (7,55g)
Hidratos de carbono (26,12g)
de los cuales azúcares (21,23g)
Proteínas (4,15 g)
Fibra alimentaria (0,14g)
Sal (0,39g)
