Formato
Cubeta 600 ml
Descripción
Segunda colaboración con Santiago Orts, y de nuevo nos sumergimos en su mundo de cítricos singulares. Esta vez trabajamos con dos mandarinos que cultiva para su propio disfrute familiar: una mandarina Avana Apireno, una variedad clásica de origen mediterráneo que hoy casi ha desaparecido. Su piel tiene una fragancia intensa y su zumo es vivo, expresivo, con una personalidad que cuesta encontrar en las variedades modernas sin semillas, mucho más pobres en aroma.
Como acompañante hemos añadido yuzu, un cítrico de origen asiático que Santiago también cultiva en Elche. Lo usamos con moderación: aporta frescor y complejidad, pero sin eclipsar la mandarina, que aquí queremos que sea la protagonista absoluta.
El resultado es un helado que respira carácter cítrico por todas partes: brillante, fragante y equilibrado. Una combinación que celebra la diversidad de este universo aromático y el trabajo de Santiago preservando sabores que, de otro modo, se perderían. Más mediterráneo
Agua mineral, zumo de mandarina, dextrosa, zumo de yuzu, azúcar, glucosa en polvo, inulina, emulsionante (E471), estabilizantes (E412, E410, E461, E466), ralladura de mandarina, ralladura de yuzu.
Valor energético (477,3Kj / 114,1 Kcal)
Grasas (0,57g)
de las cuales saturadas (0,3g)
Hidratos de carbono (27,46g)
de los cuales azúcares (25,66 g)
Proteínas (0,14g)
Fibra alimentaria (0,47g)
Sal (0,06 g)