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ENVÍOS NACIONALES YA DISPONIBLES

Más texturas y más líneas y más formas y más

Más texturas y más líneas y más formas y más colores y más inspiración. Los trazos del creador, en el más amplio sentido de palabra, @ronanbouroullec nos hacen pensar en esos caminos que tanto nos gusta recorrer con el helado. ¿A que os recuerdan a vosotros estos dibujos? ¿Qué os inspiran? Feliz domingo. ¡Y feliz inspiración!

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Estaba agotado pero vuelve estar disponible: helad

Estaba agotado pero vuelve estar disponible: helado de datil medjoul con almendra marcona, por si durante el fin de semana queréis ir haciendo lista de la compra. Es el favorito de muchos de vosotros y nos encanta que así sea porque es uno de los que más le gusta a todo el equipo. ¿Lo habéis probado ya?

📷 @molnj

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Nos gusta mucho que esta plataforma nos sirva para

Nos gusta mucho que esta plataforma nos sirva para trascender el mundo de la heladería y aportar ideas, inspiración y creatividad. Junto al resto del equipo hemos pensado que para seguir enriqueciéndonos de los amigos, compañeros y personas que admiramos, sean del ámbito que sean, podríamos realizar pequeñas entrevistas a todos ellos y compartirlas en formato Stories. ¿A quien os gustaría que entrevistáramos? ¿Qué perfiles os interesaría conocer? ¿A quien querríais que le preguntáramos por su helado favorito? ¡Qué ganas de escucharos a todos! ¡Feliz noche de martes!

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¿Somos solo nosotros o a vosotros también os par

¿Somos solo nosotros o a vosotros también os parece que la textura, el color, el veteado y el sabor, para los que ya lo hayáis probado, de este helado de dulce de leche es inspiración pura? Esta elaboración de la nueva temporada que comienza es la favorita de @rubenalvarez y, desde hace mucho tiempo, ha sido un referente en su cabeza por la predilección que planteaba este sabor y sus matices. Gracias a la excelente materia prima de @casabaltar, que producen en Galicia a partir de leche de sus propias vacas el mejor dulce que hemos probado, hemos conseguido un helado que representa en sí mismo la inspiración de todo nuestro trabajo en heladería. Si os apetece, en Stories contamos mucho más de este helado. Feliz noche de domingo. Y feliz inspiración.

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Queremos que esta nueva temporada haya nuevos sorb

Queremos que esta nueva temporada haya nuevos sorbetes de fruta. Hemos estado haciendo pruebas y tenemos varias ideas en la cabeza. Los cítricos siempre son bien pero ¿qué es lo que más os fascina? ¿Cuáles son vuestras frutas de verano favoritas? ¿El sorbete que más os gusta tomar cuando hace calor? ¡Nos encanta que nos contéis vuestras preferencias y saber qué es lo que más os apetece! ¡Feliz noche de viernes!

📷 Charles Deluvio

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Estar acabando el día preparando vuestros pedidos

Estar acabando el día preparando vuestros pedidos y ver geometría en todas partes. Y entre líneas y líneas seguir pensando en la opción de ofreceros puntos de recogida para que podáis disfrutar de nuestros helados de manera más fácil y en más ciudades. ¿Qué os parece? ¿Cuáles son vuestras necesidades?

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Acaba de empezar mayo y queremos darle la bienveni

Acaba de empezar mayo y queremos darle la bienvenida a este mes con la pintora Georgia O’Keeffe, su audacia, la belleza de sus flores (deslizad para ver esas grandezas) y de todo lo que creaba y la expo que acaba de inaugurar el @museothyssen en su honor. Considerada la madre del arte moderno americano, fue la primera mujer en conseguir un reconocimiento en la encorsetada escena neoyorkina de comienzos del siglo XX y una pionera por su sencilla pero impresionante representación de las formas de la naturaleza. Hay algo en lo sinuoso de sus líneas que nos recuerda a esas texturas que tanto nos obsesionan de los helados y la pastelería. Ojalá la belleza y la fuerza de esta artista nos impregne un poco a todos. Feliz domingo. Y feliz inspiración.

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Una de las cosas que más ilusión nos hace es que

Una de las cosas que más ilusión nos hace es que nos enviéis o compartáis en redes fotos de nuestros helados, como esta del compañero de profesión y querido amigo @pepeysla. Estamos recopilándolas todas y estamos pensando en ir compartiéndolas en Stories. ¿Te animas a enviarnos la tuya?

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Aquí está el origen de la mayoría de nuestras e

Aquí está el origen de la mayoría de nuestras elaboraciones. La leche de vaca es un ingrediente fundamental en la producción del helado por eso prestamos especial atención a la calidad y las propiedades de la que empleamos. En Torre Pacheco (Murcia) se encuentra la finca El Barranquillo donde viven felizmente vacas de raza frisona que producen leche con alto contenido en caseína que le da una textura muy especial a los helados. En su granja de Chantada, en la provincia de Lugo (Galicia), nuestros amigos de @casabaltar crian en sus propios pastos a las vacas de las que obtienen la leche con la que elaboran su excepcional dulce de leche y base de una de las novedades de esta temporada. Estos animales son los responsables de mucha felicidad, ¿no os parece?

📷 @zohra.elmes

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Hace ya unos años descubrimos, gracias a la marav

Hace ya unos años descubrimos, gracias a la maravillosa y tristemente desaparecida @parkinggallery de #Alicante, el interesante proyecto Racionalismo Levantino, obra de @ilanzreig y #DavidSardaña en el que, a través de la fotografía y la ilustración, se reivindicaba la arquitectura de la costa alicantina de los años 60 y 70 del siglo XX. A pesar de lo denostada que por razones obvias pueda estar la explotación urbanística llevada a cabo en aquellos años y lo olvidada que haya podido quedar la mayor parte de la arquitectura de la época, nosotros encontramos una fuente de inspiración y una conexión con nuestra infancia y, al fin y al cabo, con nuestras señas de identidad. La geometría de celosías y patrones de construcción, la apabullante altura y volúmenes, la elegancia de líneas y formas contrastan con la masificación, terrazas y balcones que dan sensación de hacinamiento y dejan ver, en la mayoría de casos, las malas calidades de construcción pero que al mismo tiempo tienen algo de hipnótico y que, para los que hemos crecido junto a ello, suponen una estampa imborrable de nuestro entorno. La mirada de Iñigo Lanz y David Sardaña nos sirve para encontrar una fuente de inspiración donde parecía que era imposible encontrarla. Feliz domingo. Y feliz inspiración.
📷 David Sardaña
✍🏻 @ilanzreig

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#arquitectura
#racionalismolevantino

Por aclamación popular, compartimos en este post

Por aclamación popular, compartimos en este post el vídeo que hace unos días subimos a Stories de nuestra mantecadora trayendo al mundo esta nueva elaboración que nos tienes locos: helado de cacahuete con flor de sal. ¿Con qué os gustaría comerlo así, tal cual, recién salido de la máquina?

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Pues tenemos helado nuevo: ¡cacahuete y flor de s

Pues tenemos helado nuevo: ¡cacahuete y flor de sal! El cacahuete es una legumbre (sí, no es un fruto seco, aunque lo tratemos como tal) con un destacado arraigo en la Comunidad Valenciana y, especialmente, en la provincia de Valencia, donde forma parte indispensable de cualquier almuerzo que se precie. Elaboramos este helado tostando nosotros mismos dicha legumbre y elaborando posteriormente la pasta de cacahuete con un pequeño molino de piedra que permite obtener una textura muy fina y extraer todo el aroma del fruto. Hemos añadido un punto de flor de sal que recuerda precisamente al aperitivo que mencionábamos y que, por la formación pastelera de @rubenalvarez, elaboramos con flor de sal obtenida en Camargue (Francia), al igual que en su receta de caramelo y flor de sal. Combina muy bien con el helado de vainilla de Tahití, dulce de leche, cobertura negra 70% Santo Domingo o café finca La Ermita, entre otros, y estamos convencidos de que se convertirá en uno de vuestros favoritos. Ya está disponible en nuestra web, por si queréis pasar mejor el fin de semana lluvioso ¡Feliz noche de jueves!

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¿¿¿Sabéis lo que esto significa??? 📷 Christ

¿¿¿Sabéis lo que esto significa???
📷 Christian Maviel

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El cierre de @ticketsbar y de todos los proyectos

El cierre de @ticketsbar y de todos los proyectos de @elbarrifamily ha sido una noticia más que triste para la hostelería, en particular, y debería serlo para la sociedad, en general. Pero queremos que algo tan nefasto se convierta en una reflexión y, sobre todo, en motivo para el reconocimiento y el homenaje de un brillantísimo concepto y desarrollo gastronómico y, por encima de todo, equipo humano. En palabras de @rubenalvarez que generó con ellos un vínculo imborrable, “creo que lo que ha supuesto El Barri para la gastronomía es una mirada diferente, una manera de hacer las cosas con la visión de @albert.adria.acosta que cambió el mundo de la hostelería en nuestro país para siempre. Nos ha hecho disfrutar enormemente con cada una de sus propuestas, teniendo el nexo común de un gran equipo, todas y cada una de las brillantes personas que han pasado por su cocina en estos diez años. Con trabajo, creatividad, talento, exigencia, rigor y personalidad han hecho que podamos vivir algo único. Algo irrepetible. No me cabe duda que se cierra una etapa pero prevalecen las ganas de ver la siguiente propuesta, tanto de Albert como del equipo y los que han arrancado o arrancarán proyectos por su cuenta y que no nos dejarán indiferentes”. Desde aquí queremos mostrar todo nuestro apoyo, cariño y admiración por esta década de trabajo. Y dar gracias infinitas por el apoyo y aprecio que siempre han mostrado hacia nuestro trabajo. Ellos, todos, son la inspiración de esta semana. El compañerismo y el referente constante en este gremio tan duro como apasionante. Feliz domingo. Y feliz inspiración

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Volvemos a embobarnos mirando el trabajo de una de

Volvemos a embobarnos mirando el trabajo de una de nuestras máquinas favoritas del obrador: la emulsionadora. Con ella conseguimos, entre otras muchas cosas, reducir el tamaño de las partículas que componen nuestras elaboraciones de 10 a 2 micras, obtendiendo así mejor dispersión de los ingredientes, mejor estructura, mejor textura y más sabor.

¡Viva nuestra emulsionadora aka “emosionadora”!

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El hielo y la geometría son algunas de las refere

El hielo y la geometría son algunas de las referencias e inspiraciones visuales en nuestro trabajo. Cuando comenzamos a idear la identidad de Esneu y los copos de nieve empezaron a cobrar un gran protagonismo, nos dimos cuenta de que nos interesaba mucho capturar fotográficamente esas formas caleidoscópicas que ya hemos compartido en algunas ocasiones y cuyo proceso de producción tenemos pendiente compartir con vosotros. Cuando descubrimos estas imágenes de @nachoalegre para @apartamentomagazine, con concepto y dirección de arte de @ana_dominguez y @omarsosabartolome, nos encantó la belleza que proyectaban y cómo inspiraban y conectaban con nuestras ideas y nuestra fascinación por el hielo. Disfrutad de la belleza. Y de estos días de descanso, raros pero comienzo de una nueva temporada. Feliz domingo. Y feliz inspiración.

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Dulce de leche, manjar, arequipe, cajeta o fanguit

Dulce de leche, manjar, arequipe, cajeta o fanguito son algunos de los nombres con los que se conoce, principalmente en Sudámerica, al dulce que se elabora con leche azucarada sometida a cocción lenta y prolongada. Verdadera debilidad de nuestro equipo, incorporamos este ingrediente como base para una de las elaboraciones que presentamos en esta nueva temporada.

En nuestro afán por colaborar con productores que nos ofrezcan la mejor materia prima, nos hemos acercado esta vez hasta Galicia para poder proveernos del excelente producto elaborado por @casabaltar. “Llevamos trabajando la tierra para producir la leche con el esmero y la sabiduría que nos transmitieron nuestros abuelos. De nuestra historia también se deriva el destino compartido de muchos compatriotas en la emigración de las Américas. Los de allí retornados se trajeron de vuelta la pasión por este manjar dulce. Fieles a esos orígenes, usamos los medios más sostenibles y artesanales posibles en la producción de nuestra leche, obtenida de nuestras propias vacas que se alimentan con la hierba fresca de los mismos prados aledaños a nuestra granja. A eso añadimos la técnica artesanal traída expresamente de Uruguay por verdaderos expertos del sector, que han crecido con esa pasión por la producción del sabor del verdadero dulce de leche”.

Gracias a Pablo Morales de @habaziroconcept y @jose_m.marcos de @candela_lagelateria por descubrirnos a este excelente proveedor.

Este helado ofrece dos texturas: la del helado en sí y la del dulce de leche a modo de salsa, lo que en heladería conocemos como veteado, y que presentamos más como una crema de leche de sabor sutil y elegante, nada empalagoso, gracias a este excepcional dulce de leche gallego, fruto de la reducción de la propia leche, fresca en este caso, y consecuencia de la evaporación y caramelización de la propia lactosa sin necesidad de emplear altas cantidades de azúcar. Un helado de los de comer directamente de la tarrina y acabarlo de una vez sin ningún tipo de remordimiento.

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#dulcedeleche

Pues así hemos pasado toda la semana: envasando e

Pues así hemos pasado toda la semana: envasando el nuevo helado ¡de dulce de leche! ¿Queréis saber toda la información de esta elaboración que es la favorita de @rubenalvarez? Pues tenéis el link en nuestro perfil (para los de la provincia de Alicante donde los viernes hay reparto, podéis recibirlo mañana mismo!). Y mañana os contaremos con más detalle todo sobre el ingrediente base de este helado, que nos gusta mucho hablaros de los grandes productores que hay detrás de nuestro trabajo. Y gracias a todos los que ayer participasteis activamente en intentar adivinar de qué podía ser ese helado tan apetecible recién salido de la mantecadora. ¡Feliz noche de jueves!

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