News – Esneu

ENVÍOS NACIONALES YA DISPONIBLES

¿No os parece increíble que este aparente insig

¿No os parece increíble que este aparente insignificante tallo subterráneo que es el jengibre pueda esconder dentro un sabor tan sumamente intenso y particular y reunir además tantas propiedades beneficiosas para el cuerpo humano? ¿Y no os parece aún más mágico que produzca una flor tan bonita y desconocida como podéis observar en la ilustración botánica de la segunda imagen? Este ingrediente resulta más que atractivo en la cocina y nosotros quisimos tenerlo en cuenta esta temporada en uno de los helados que más os está gustando y que elaboramos de la mano del maestro @ricardcamarena: calabaza asada, yogurt y jengibre confitado. ¿A vosotros os gusta el jengibre? ¿Qué os parece su sabor? ¿Y habéis probado ya este helado?
📷 @molnj
#esneu
#esneuhelados
#esneuingredientes
#jengibre
#ginger
#botanicalart

Hoy ha sido un día un poco más frío de lo ha

Hoy ha sido un día un poco más frío de lo habitual, al menos para el termostato mediterráneo, y hemos estado pensando en las ganas que tenemos de que llegue el buen tiempo o, al menos, una sensación de algo nuevo o, más bien, renovado. Antes de ese momento es necesario que todo se deshaga, que se produzca el deshielo. A nosotros que nos gustan tanto las texturas y las formas, colores y geometría de todo lo frío y el hielo, nos ha inspirado mucho encontrarnos con la pintura de @jaumestres y su serie de pinturas “The melting” y reflexionar sobre ese momento anterior a la eclosión de un nuevo estado. Así que, mientras llega la primavera, disfrutemos también la belleza previa. Feliz domingo. Y feliz inspiración.
#esneu
#esneuhelados
#esneuinspiracion
#thaw
#melting

No hay mejor plan para este viernes por la noche:

No hay mejor plan para este viernes por la noche: coge tu sabor favorito de Esneu y disfruta del helado directamente de la tarrina.
#esneu
#esneuhelados
#icecream

Todo siempre a mano. Hasta la impresión del logo

Continuamos con el debate/encuesta. Hay pocas cosa

Continuamos con el debate/encuesta. Hay pocas cosas más deliciosas que el chocolate pero ¿lo preferís solo o acompañado? Y si es combinado, ¿con qué? ¿El clásico con vainilla? ¿Algún fruto rojo? ¿Frutos secos? ¿Cítricos? ¿Galleta? ¿Café? ¡Nos encanta leeros! Y en la imagen, para ir abriendo boca, nuestra querida cobertura negra 70% Santo Domingo.
#esneu
#esneuhelados
#icecream
#chocolate

“El jueves (18 de febrero de 2021) por la tarde,

“El jueves (18 de febrero de 2021) por la tarde, el róver Perseverance de la NASA se posó bajo un cielo de caramelo en Marte. Mientras el mundo exterior está envuelto en hielo, y los árboles lucen como trozos de cristal, vi cómo se desarrolló el amartizaje en una transmisión en directo a través de Zoom” declaraba la doctora Sarah Stewart Johnson, profesora asociada de Ciencias Planetarias en la Universidad de Georgetown e integrante de los equipos que han desarrollado los róveres Opportunity, Spirit y Curiosity de la NASA. Sus palabras marcan un momento histórico, evocan al enigmático planeta rojo y nos recuerdan, con más poesía que ciencia, que es posible seguir soñando en mitad de toda esta maraña. Feliz amartizaje. Feliz domingo. Y feliz inspiración.
📷 1 @nasa. 2 ilustración de @markweaver para el @nytimes
#esneu
#esneuhelados
#esneuinspiracion
#marte
#mars
#perseverance

Abrimos debate/encuesta de opinión. Los helados

Abrimos debate/encuesta de opinión. Los helados de frutos secos son de nuestros favoritos. Su untuosidad, propiciada por los excepcionales aceites que contienen, permite conseguir texturas inigualables y sus sabores excepcionales hacen que sean de los más demandados pero ¿cuál es EL HELADO DE FRUTOS SECOS? ¿Avellana, almendra, cacahuete, pistacho, nueces? ¿Cuál es vuestro favorito? ¿Cuál creéis que deberíamos incluir sí o sí para la próxima temporada? ¡Somos todo oídos!
📷 @molnj
#esneu
#esneuhelados
#esneuingredientes
#almendras
#frutossecos
#nuts

Conseguir que las partículas que integran los ing

Conseguir que las partículas que integran los ingredientes de cada elaboración sean mucho más pequeñas y conseguir cremas con texturas realmente suaves y únicas. Esa es la misión de esta máquina, imprescindible en el obrador, y de la que ya os hemos hablado en alguna ocasión por lo que nos emociona. De ahí que en lugar de un emulsionador para nosotros sea un “emosionador”. Os parecerá de locos pero, para nosotros, escucharla es como música para nuestros oídos. Feliz música. ¡Y feliz viernes!
#esneu
#esneuhelados
#obrador
#emulsionador
#emosionador

¿Somos solo nosotros o el helado de calabaza, yog

¿Somos solo nosotros o el helado de calabaza, yogurt y jengibre que hemos hecho con el maestro @ricardcamarena además de estar buenísimo es visualmente lo más apetecible del mundo?
#esneu
#esneuhelados
#esneucolaboraciones
#ricardcamarena

Este es el interior del cañón del Antílope, un

Este es el interior del cañón del Antílope, un cañón de ranura situado en Arizona (Estados Unidos). Es probablemente uno de los lugares más visitados y fotografiados del mundo pero no por eso deja de sorprendernos cada vez que lo observamos. Nosotros, que solemos quedarnos fascinados con las texturas, no podemos dejar de maravillarnos al ver de lo que es capaz la naturaleza. Esas formas sinuosas, la gama cromática, las texturas de la roca... ¿Hay alguna textura que sea vuestra favorita? ¿Y que os evocan estas imágenes al visualizarlas? Feliz domingo. Feliz San Valentín. Y feliz inspiración.
📷 @mericda @daniel.sessler
#esneu
#esneuhelados
#esneuinspiracion
#textures

Esta temporada también nos hemos lanzado a elabor

Esta temporada también nos hemos lanzado a elaborar con remolacha. Este sorbete, en el que la combinamos con zanahoria y manzana Granny, fue presentado por @rubenalvarez en Barcelona en el año 2012 en el transcurso de uno de los encuentros del @colectivo21brix, grupo de pasteleros/as al que él pertenece y en los que cada reunión gira en torno a una temática, las verduras en aquella ocasión. La cita tenía lugar en el insigne mercado barcelonés de la Boquería donde, con el auge del turismo imperante en aquella época, muchas fruterías habían comenzado a vender fruta cortada y zumos licuados al momento. Esta elaboración es un tributo al mercado y podría decirse que es un zumo hecho sorbete. Predomina el sabor de la zanahoria y la remolacha, a la que se añade también un toque de ralladura de naranja para obtener un resultado final muy ligero y refrescante.
#esneu
#esneuhelados
#esneuingredientes
#remolacha
#beetroot
#icecream

“Del valenciano”. Y un señor con gesto distra

“Del valenciano”. Y un señor con gesto distraído y chaquetilla blanca. Y lo que tiene toda la pinta de ser la Plaza Mayor de Madrid, al fondo. Maravilla. ¡Feliz fin de semana!
#esneu
#esneuhelados
#carritodelhelao

Esta es probablemente nuestra foto favorita de tod

Esta es probablemente nuestra foto favorita de todas las que hicimos a los helados de esta temporada. La textura, el color de la frambuesa acentuado por el toque del hibisco, ese punto que brilla en mitad de la imagen como símbolo de la temperatura perfecta para disfrutarlo... Con ella y con todo lo bueno que simboliza para nosotros, queremos daros las gracias por los pedidos que nos estáis haciendo llegar. No sabéis lo gratificante que es comenzar a hacer llegar nuestro trabajo a distintos puntos del país.
¡Gracias y gracias!
#esneu
#esneuhelados
#helado
#frambuesa
#icecream

¿Recordáis Big Fish, aquella película maravillo

¿Recordáis Big Fish, aquella película maravillosa de Tim Burton? Pues es lo primero que nos vino a la cabeza cuando vimos este almendro en flor en mitad de la nada. Quizá no tengan nada que ver o quizá conectáramos esta locura de belleza que es capaz de crear la naturaleza con esos árboles mágicos de la película. En cualquier caso, lo único importante es que queríamos compartir con vosotros la inspiración de esta semana, cómo en medio de un páramo puede florecer algo tan increíblemente bonito y, de ahí, por si no fuera suficiente, surgir un fruto tan absolutamente delicioso y que además supone la base de muchos de nuestros helados y de algunos de los dulces más apetecibles que recordamos. Disfrutad de los almendros en flor. O de cualquier flor, por pequeña que sea, que os sorprenda en el lugar menos esperado. Feliz domingo. Y feliz inspiración.
#esneu
#esneuhelados
#esneuinspiracion
#almendro

¿Sabéis que el ras el hanout? ¿Y que lo utiliz

¿Sabéis que el ras el hanout? ¿Y que lo utilizamos en el helado que hemos elaborado de la mano del gran @pacomoraleschef? ¿Y que a su vez nos lo provee nuestro amigo de @collellfrancesc de @colmadosingular? El ras el hanout es una combinación de especias con un aroma y sabor realmente especiales. El que empleamos concretamente en nuestro helado proviene de una receta de la famosa antropóloga y cocinera Fatéma Hal (os recomendamos descubrir sus libros y todo su universo gastronómico). Consiste en una harmoniosa mezcla de más de 27 especias que conforman un aderezo perfecto para platos muy insignes de la cocina árabe como el cuscús y también postres a base de almendras y miel. Entre ellas destacan la cúrcuma, el clavo, la canela y hasta capullos de rosa. Nos encanta ver que se ha convertido en uno de vuestros favoritos esta temporada y que cada vez sois más los que repetís. ¿Lo habéis probado ya?
#esneu
#esneuhelados
#esneuingredientes
#raselhanout

¿Con quien te gustaría ahora mismo sentarte a co

¿Con quien te gustaría ahora mismo sentarte a comerte este helado? ¿Alguien a quien haga mil que no ves y que querrías tener cerca para compartir algo tan reconfortante como tu helado favorito?
#esneu
#esneuhelados
#icecream
#texture
#sharingiscaring

Gran parte de lo que sabemos en @esneu_ del mundo

Gran parte de lo que sabemos en @esneu_ del mundo del chocolate se lo debemos al maestro @enrovira. De su mano, @rubenalvarez tuvo la fortuna de participar en la prestigiosa universidad de Harvard impartiendo las apasionantes jornadas de Science & Cooking que marcaron un antes y un después en su trayectoria. Enric es una fuente de conocimiento. Una de las personas que más sabe técnicamente del mundo del cacao. Ahora que parece que nuestro gremio está tan herido, puede ser un buen momento para detenernos y prestar atención a los que nos enseñaron para seguir formándonos y aprendiendo. Este libro de la imagen es inspiración y aprendizaje puro, una herramienta más que valiosa para todos los que améis el chocolate o la creatividad en general. Feliz (noche de) domingo. Y feliz inspiración.
#esneu
#esneuhelados
#chocolate
#enricrovira

Una de las mayores satisfacciones que @esneu_ nos

Una de las mayores satisfacciones que @esneu_ nos ha dado en estos últimos meses ha sido la de poder desarrollar nuevos helados de la mano de grandes amigos y profesionales, como @danitonka, a quien nos une un vínculo muy especial desde hace casi dos décadas. Junto a él elaboramos el que se ha convertido en uno de vuestros favoritos: helado de panettone, naranja y chocolate. Seguimos ideando y haciendo pruebas para que la magia del helado no decaiga. ¿Qué os gustaría encontraros? ¿Sois más de clásicos o combinaciones nuevas?
#esneu
#esneuhelados
#esneucolaboraciones
#helado
#icecream