DISPONIBLE LA NUEVA EDICIÓN VERANO 2024

Cereza – Almendra – Timó Real

13,00

Formato
Cubeta 600 ml

Descripción
Hablar de Kiko Moya es también hacerlo de Alberto Redrado. Juntos, con su dedicación y pasión, han llevado su restaurante, L’Escaleta de Cocentaina, a obtener 2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol, entre otros muchos reconocimientos. Su proyecto de vida se define por palabras como legado, familia, equipo, entorno, técnica, curiosidad y excelencia.

Una de sus creaciones más emblemáticas es un postre de cereza, almendra y timó real. Este postre ha evolucionado hasta convertirse en un clásico, simbolizando su trabajo con el entorno y la estacionalidad de los productos. En la base, encontramos la crema helada de almendra marcona cruda con un sutil toque de almendra amarga. Sobre esta, un sorbete de cereza elaborado con una proporción de cerezas de Alicante y un toque especial de timó real. El timó real (Dictamnus hispanicus), perteneciente a la familia Rutaceae, es una planta utilizada tradicionalmente para el herbero (licor típico alicantino a base de hierbas). Sin embargo, su escasez debido a la falta de lluvias ha dificultado su obtención, lo que ha hecho que esta colaboración se haya gestado durante años. El timó real aporta un toque anisado y a resina que hace que tanto la cereza como la almendra se conviertan en una combinación mágica, como su montaña.

Al combinar dos helados, tal y como se aprecia en la foto, aconsejamos comer cada cucharada llegando hasta el fondo del envase para disfrutar ambos sabores en la proporción propuesta por Kiko y Alberto.


Alérgenos
Contiene ingredientes lácteos y frutos de cáscara.

26 disponibles

  
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