Formato
Cubeta 600 ml
Descripción
Nueva colaboración con unos productores de chocolates bean to bar, en este caso se trata de Lot Roasters. Úrsula Pérez y Cristian Larrosa son los responsables del proyecto y producen en Barcelona con cacao de único origen, nativo del Amazonas y los Andes. Además lo combinan con una cafetería de specialty coffee en la que tuestan micro lotes único origen Perú.
El cacao con el que está hecho esta cobertura es un Chuncho criollo nativo de Cuzco. Tiene la particularidad la acidez conseguida por las dos fermentaciones que tienen las habas de cacao. Con ello se consigue que gracias a este proceso podamos endulzar la receta con la propia fructosa que se desarrolla en esta segunda fermentación, proceso anaeróbico que aumenta entre el 2-3% del propio ácido cítrico del chocolate y entre un 10 -15% en azúcares simples. Se obtiene así una cobertura única, fruto de un proceso natural.
Es un honor contar en primicia con esta cobertura para la elaboración de nuestros helados y poder ofrecer esta singular y única colaboración con Lot Roasters para esta edición de navidad. Thanks a LOT
Alérgenos
Contiene ingredientes lácteos. Puede contener trazas de frutos de cáscara.
