Formato
Cubeta 600 ml
Descripción
Helado muy refrescante compuesto por el sorbete de mandarina y cantueso y la crema de arroz con leche, siendo la textura muy parecida de los dos. Combinamos dos helados, tal y como se aprecia en la foto, y aconsejamos comer cada cucharada llegando hasta el fondo del envase para disfrutar ambos sabores en la misma proporción.
El cantueso Thymus moroderi es una planta herbácea endémica de la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia y nosotros tenemos la suerte de encontrarla en las montañas de nuestro alrededor. Nuestro querido amigo Luis, del restaurante Casa Elias en Xinorlet, tiene un gran conocimiento de estos lugares y las plantas que utilizamos para elaborar este helado, las recogimos junto a él. El mejor momento de recolección es en entre mayo y junio, cuando florece y tiene el aroma más intenso en su flor, y es justo el momento en que nosotros lo hicimos. El cantueso tiene un sabor muy particular entre tomillo, romero y lavanda, muy aromático, y que combina muy bien con la mandarina.
Lo acompañamos con un arroz con leche muy ligero, poco dulce. Aromatizado con canela y vainilla. Es una combinación que viene de un pre-postre que se elaboraba en el restaurante El Chaflán del tristemente fallecido Juan Pablo Felipe (sopa de tomillo, sorbete de mandarina y espuma de arroz con leche), el primer restaurante gastronómico en el que hizo prácticas nuestro maestro heladero, Rubén Álvarez, cuando estaba en la Escuela de Hostelería de Madrid, por lo que representa una elaboración muy especial para él.
Alérgenos
Contiene ingredientes lácteos.
