Formato
Cubeta 600 ml
Descripción
Aquí tenemos nuestra segunda colaboración con un productor de chocolate Bean to Bar, en este caso Pol Contreras. A principio de año coincidimos con Pol en Madrid Fusión, donde nos hicimos con unas tabletas de su chocolate y en ese momento nació esta colaboración. Su trabajo nos había conquistado y sobre todo su inquietud, su espíritu innovador y sus ganas de absorber conocimiento en todos los ámbitos. Cocinero multidisciplinar, se desarrolla en el mundo salado y en el dulce y desde hace unos años está elaborando chocolate y lo hace a su manera, algo que también nos fascina.
Este helado de cobertura negra 90% Indonesia 2018, es complejo, muy complejo y nos gusta como amantes del buen chocolate y su diversidad. Realizando las pruebas, nos dimos cuenta de que no debíamos colar el mix o mezcla para no retirar el germen del cacao que queda en el chocolate y que será lo que se quede en la boca al final, haciendo aún más persistente este helado tan singular, al que hemos aportado el mínimo dulzor. Esta elaboración es para disfrutar como un buen puro habano y esperamos haber intervenido lo mínimo para mostrar el trabajo de Pol y la complejidad de este increíble ingrediente.
Alérgenos
Contiene ingredientes lácteos. Puede contener trazas de huevo y frutos de cáscara.
