Maíz – Caramelo Flor de Sal – Cornflakes

Formato
Cubeta 600 ml

Descripción
Hay asociaciones que se te quedan grabadas para siempre. La de maíz y toffee, fue descubierta por Rubén Álvarez hojeando el libro de Albert Adrià, figura imprescindible para nosotros, Los postres de El Bulli, el primer libro que adquirió cuando aún estudiaba en la Escuela de Hostelería. Allí estaba ese postre del 96: un timbal de chocolate con maíz y toffee, una combinación que quedó en la memoria como una promesa. 

En nuestra versión partimos de un helado de caramelo con flor de sal en la base. En el centro, un cremoso de cobertura de leche Zephyr Caramel con copos de maíz tostados infusionados, y aquí cabe nombrar también el icónico Cereal Milk Ice Cream de Christina Tosi, con ese gesto tan doméstico y a la vez tan goloso de beberse la leche con cereales al final del bol. Rematamos con una capa de helado lácteo de maíz. El conjunto es dulce, cremoso y salado en el punto justo.

No vamos a engañar a nadie: este helado es adictivo, de esos que no piden reflexión, solo una cuchara y una buena excusa para repetir.

Al combinar varias capas, tal y como se aprecia en la foto, aconsejamos comer cada cucharada llegando hasta el fondo del envase para disfrutar todos los sabores en la misma proporción.